Aprendi a fazer feijão sem panela de pressão. A receita é simples, mas requer certa paciência e tempo. Vale tudo para comer um bom feijão.
Tem gente que não vive sem feijão. Eu gosto, mas não sou fanático. Quando morava na casa dos meus pais, não comia todos os dias. Aqui em casa fazemos feijão e congelamos em porções menores. Quando dá aquela vontade, é só descongelar.
Como não temos panela de pressão, dei uma olhada em algumas receitas na internet e tirei alguns truques. Lembre-se, você vai precisar de quase três horas para fazer o seu feijão. Mas o resultado vale a pena!
Passo 1 Deixe os grãos de molho em um recipiente por uma hora. Dica: use água morna para deixar os grãos de molho. Enquanto o feijão está repousando no banho de água morna, prepare os complementos. Essa é a melhor parte, os “brindes” que temperam o prato. Eu gosto de feijão com muito “brinde”, então capricho na cebola, alho, pimentão, linguiça, bacon e costelinha de porco defumada.
Passo 2 Em uma panela com um pouco de óleo, refogue a cebola, o alho e o pimentão. Adicione o bacon e a costelinha, sal a gosto e uma pimentinha. O gengibre também cai bem para dar um “calor” na receita. Quando estiver tudo bem refogado, desligue e espere o momento de misturar no feijão.
Passo 3 Em uma panela grande, deposite o feijão que estava de molho, aproveitando toda a água. Leve ao fogo baixo e deixe ferver, sem sal. O sal retarda o cozimento do grão. Acompanhe a fervura do feijão. Quando a água da panela estiver baixando de nível, adicione mais água morda. Ferva por aproximadamente uma hora e meia, sempre completando o nível de água com mais água morna. Quando o grão estiver começando a amolecer, adicione o refogado com a cebola, alho e os “brindes”. Em minutos você já vai sentir AQUELE cheirinho inconfundível de feijão! Siga fervendo e vá experimentando para calibrar a quantidade de sal. Quando a mistura adquirir aquela calda grossa, pare de adicionar água. Está pronto seu feijão sem pressão!
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O Homem da Casa 