Receita: Picanha preguiçosa

Uma picanha inteira assada no forno coberta de sal grosso. Sem muito trabalho, você poderá saborear uma ótima refeição.

Pode parecer estranho, mas uma peça inteira de picanha coberta por sal grosso fica deliciosa e suculenta (sem excesso de sal). Para acompanhar, um molho de cebolas. Fácil é rápido.

A picanha é uma carne muito delicada e fica (péssima) ruim quando muito assada, então o sal grosso “protege” a carne, conservado a suculência e maciez. Quando estiver ficando no ponto, a camada de sal vai rachar, indicando que está quase na hora de servir.

Em um refratário, coloque sal grosso e faça uma “cama”, que vai receber sua peça de picanha inteira. Cubra toda a carne com o resto do sal grosso. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos. Pronto!

Para acompanhar, pique meia cebola, refogue em duas colheres de óleo de oliva. Quando a cebola estiver dourando, adicione uma colher de manteiga e um pouco de mostarda. Derreta a manteiga e sirva com a picanha. Receita mais preguiçosa (e deliciosa) que essa? Acho difícil. Façam em casa e depois contem os resultados 😉

Receita: Feijão sem pressão

Aprendi a fazer feijão sem panela de pressão. A receita é simples, mas requer certa paciência e tempo. Vale tudo para comer um bom feijão.

Tem gente que não vive sem feijão. Eu gosto, mas não sou fanático. Quando morava na casa dos meus pais, não comia todos os dias. Aqui em casa fazemos feijão e congelamos em porções menores. Quando dá aquela vontade, é só descongelar.

Como não temos panela de pressão, dei uma olhada em algumas receitas na internet e tirei alguns truques. Lembre-se, você vai precisar de quase três horas para fazer o seu feijão. Mas o resultado vale a pena!

Passo 1 Deixe os grãos de molho em um recipiente por uma hora. Dica: use água morna para deixar os grãos de molho. Enquanto o feijão está repousando no banho de água morna, prepare os complementos. Essa é a melhor parte, os “brindes” que temperam o prato. Eu gosto de feijão com muito “brinde”, então capricho na cebola, alho, pimentão, linguiça, bacon e costelinha de porco defumada.

Passo 2 Em uma panela com um pouco de óleo, refogue a cebola, o alho e o pimentão. Adicione o bacon e a costelinha, sal a gosto e uma pimentinha. O gengibre também cai bem para dar um “calor” na receita. Quando estiver tudo bem refogado, desligue e espere o momento de misturar no feijão.

Passo 3 Em uma panela grande, deposite o feijão que estava de molho, aproveitando toda a água. Leve ao fogo baixo e deixe ferver, sem sal. O sal retarda o cozimento do grão. Acompanhe a fervura do feijão. Quando a água da panela estiver baixando de nível, adicione mais água morda. Ferva por aproximadamente uma hora e meia, sempre completando o nível de água com mais água morna. Quando o grão estiver começando a amolecer, adicione o refogado com a cebola, alho e os “brindes”. Em minutos você já vai sentir AQUELE cheirinho inconfundível de feijão! Siga fervendo e vá experimentando para calibrar a quantidade de sal. Quando a mistura adquirir aquela calda grossa, pare de adicionar água. Está pronto seu feijão sem pressão!

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Uma pitada de sabor!

Uma dica prática e simples que faz toda a diferença na hora de cozinhar. Vamos combinar que o sal é o basicão de toda comida, certo? Comida sem sal é castigo divino. Mas, e se o sal for turbinado com manjericão? Aí a coisa fica séria.

O manjericão é um arbustivo aromático que combina com quase tudo. Tem sabor suave e levemente apimentado. Casa bem com receitas que levam cebola, alho, tomate, orégano e azeite de oliva, ou seja, quase tudo!

O meu sal com manjericão

Prepare um sal turbinado com manjericão para transformar aquela receitinha em uma revolução gustativa.

1. Leve alguns ramos de manjericão ao forno. Coisa rápida, só para desidratar. De dois a cinco minutinhos devem ser suficientes.

2. Esfarele o manjericão desidratado e misture com o sal de cozinha.

3. Não tem passo três. Ou melhor, o passo três é, capriche na receita e corra pro abraço. Não tem erro!

Essa dica simples e valiosa foi presente do meu pai, de quem herdei o gosto pela cozinha. Ele é mestre. Um dia eu chego lá!